Sabores marcantes e característicos. O reconhecimento da qualidade das cervejas artesanais aumenta a cada dia. Até o mês de junho eram 610 empresas nessa categoria e em apenas cinco meses foram mais 65 novos registros, somando 675. A informação sobre o crescimento de 10% no número de cervejarias foi obtida pela Associação Brasileira das Cervejarias Artesanais (Abracerva) junto ao Ministério da Agricultura e Abastecimento (MAPA).
A Abracerva acredita que esse crescimento é apenas um reflexo do que está por vir. O mercado está amadurecendo e a demanda do consumidor aumentando. A busca por produtos categóricos mostra que a exigência do cliente reflete na qualidade dos fabricantes, afirma o presidente da entidade.
É importante salientar que as empresas ciganas não se enquadram na estatística do MAPA. A maior parte da fabricação das bebidas se concentra nas regiões Sul e Sudeste, porém todas as regiões do Brasil estão investindo nesse tipo de produção. Para Lapolli, o paladar dos consumidores está mais refinado, o que torna o mercado das artesanais mais competitivo. Hoje, a maioria dos bares oferece cervejas artesanais em razão da demanda dos consumidores. Muitos bares estão optando por disponibilizar apenas rótulos artesanais independentes ao invés dos comerciais, diz.
Ele explica que há espaço para o crescimento e não é necessário um investimento exorbitante para o surgimento de novas cervejarias. Normalmente a produção se inicia como ciganas. Assim, o consumidor pode optar por novos rótulos e as fábricas têm a opção de começar terceirizando o trabalho, explica.
Dados preliminares que a Abracerva está levantando acerca das artesanais junto ao CAGED (de jan a nov de 2017):
Cervejarias pequenas: Geraram 723 novos postos de trabalho
Cervejarias grandes: Fecharam 829 postos de trabalho.
Conceito de Pequena: < 100 empregados em 01/01/2017
Conceito de Grande: > 100 empregados em 01/01/2017
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Dados curiosos:
Dado curioso 1: Dos 723 empregos gerados, 322 foram criados em empresas com até 4 funcionários.
Dado curioso 2: Cervejarias com mais de 1000 funcionários fecharam 348 postos de trabalhos.
Fonte: Abracerva
